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Este verano, los chefs de Servicio de Nutrición de HISD han estado muy ocupados en la cocina creando y degustando nuevas opciones para el menú del siguiente año escolar. Y lo que han aprendido nuestros chefs del año pasado es que nuestros estudiantes prefieren los sabores fuertes, ingredientes frescos y comida de distintas culturas.
Los estudiantes de HISD tienen un paladar sofisticado y preferencias aventureras e internacionales, así que los chefs han preparado pollo estilo Tikka Masala, medialunas hojaldradas con mantequilla, wraps asiáticos de lechuga y sándwiches de pollo Cordon Bleu, por nombrar algunas de las opciones nuevas del menú. Todas las opciones nuevas cumplen los requisitos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos respecto a los alimentos escolares saludables y también satisfacen las preferencias de los estudiantes.
“Tenemos un proceso,” dijo David Husbands, chef ejecutivo. “Recibimos un platillo y creamos la receta. Luego la preparamos, la degustamos, la perfeccionamos, la volvemos a degustar y la incluimos en el menú solo si la aprueban los estudiantes”.
HISD tiene ocho chefs profesionales que crean recetas y capacitan al personal de cocina escolar para preparar y servir alimentos que lucen bien y se antojan.
“Los estudiantes comen primero con los ojos, así que los alimentos deben lucir bien primero y luego saber bien”, dijo Brittany Jones, capacitadora de chefs. “Queremos que nuestros estudiantes tengan una experiencia gastronómica completa”.
Los menús escolares de HISD van a cambiar este año y se añadirán más frutas y verduras frescas y alimentos que los estudiantes realmente quieren comer.
“A los niños les encantan las alitas de pollo, así que las incluimos en el menú”, dijo Mandie Oceguera, nutrióloga y planificadora del menú. “Nuestros estudiantes también podrán encontrar pollo y waffles, arroz con frijoles rojos, kahuna dog con pan hawaiano y nuestra versión de un bocado clásico que le gusta a todos los niños – sándwiches de crema de soya y mermelada”.
Este año, los chefs se inspiraron con el menú para que a los estudiantes se les antoje comer en la escuela y obtengan la nutrición que necesitan para tener éxito en el salón de clases.