La biblioteca de la Primaria Shadydale se quedó en silencio mientras un grupo de estudiantes de tercer grado se preparaba para probar, la mayoría por primera vez, una remolacha. En el silencio, más de cuarenta pequeñas mandíbulas cortaban lentamente los pequeños palitos de remolacha con leves crujidos. Gracias al Programa Frutas y Verduras Frescas (FFVP), los estudiantes de Shadydale son verdaderos expertos en probar nuevos alimentos.

Los palitos de remolacha no son tan populares como las paletas heladas de kiwi que los estudiantes de tercer grado han probado con anterioridad. Los dietistas certificados de HISD tienen maneras de hacer que una verdura con un sabor poco familiar sepa genial incluso para el exigente paladar de un niño de ocho años.