Archivos de la categoría Servicios de Nutrición

Servicios de nutrición añade más frutas y verduras frescas al menú escolar

Alumnos de la Escuela Primaria DeChaumes saboreando frutas y verduras frescas durante el almuerzo.

El programa MyPlate de USDA recomienda que los niños consuman tres tazas y media de frutas y verduras frescas todos los días, ya que cuanto más frescos están estos alimentos, más nutrientes contienen. Por lo tanto, a fin de ofrecer opciones más saludables a los estudiantes, el Servicio de Nutrición de HISD ha incluido más frutas y verduras frescas en los menús escolares.

“Deseamos servir una mayor variedad de frutas y verduras frescas para motivar a los estudiantes a comer alimentos nutritivos en la escuela”, dijo Amanda Oceguera, dietista de HISD. “Es gratificante ver las reacciones positivas que la sandía cultivada en Texas causa en los estudiantes, y tenemos pensado continuar ofreciéndoles más alimentos como ése”.

HISD ahora ofrece cinco ensaladas como platos principales, y siete como acompañamientos, entre ellas ensalada de pollo al estilo asiático, de espinaca y tomate, de lechuga Romana y estilo sureño, con lo cual se ha logrado una selección más diversa y saludable para el menú del almuerzo. Los nuevos platillos fueron creados con el objetivo de brindar una combinación equilibrada de proteínas, carbohidratos complejos y sabores que agraden a los estudiantes.

Las ensaladas y los acompañamientos como la jícama y la sandía permiten que los estudiantes se beneficien al máximo de su ingesta de nutrientes y fibra. “Lograr un mayor nivel de nutrición es importante para la salud y el desarrollo de los estudiantes, pero también contribuye a mejorar su rendimiento académico”, explicó la dietista Nan Cramer. “Por otra parte, al ofrecer frutas y verduras frescas y apetecibles, cumplimos con las recomendaciones de USDA”.

“Me encanta la sandía porque es dulce y jugosa”, dijo Christian Pacheco, alumno de la Escuela Primaria Paige. “Ojalá pudiera comer sandía todos los días”.

Los estudiantes de HISD están cada vez más informados sobre la importancia de lo que consumen a la hora del almuerzo, y Servicios de Nutrición los ayuda a alcanzar sus metas nutricionales ofreciéndoles comidas saludables y sabrosas.

Los estudiantes hornean panecillos y aprenden el arte culinario

Deja un comentario

El equipo culinario del Departamento de Servicios de Nutrición de HISD les llevó a los estudiantes cursos de nutrición y, como parte de los mismos, les enseñó a hornear y a tener una alimentación saludable.

[photoshelter-gallery g_id=”G00005NrHp_2dETs” g_name=”GLEC-Baking” width=”600″ f_fullscreen=”t” bgtrans=”t” pho_credit=”iptc” twoup=”f” f_bbar=”t” f_bbarbig=”f” fsvis=”f” f_show_caption=”t” crop=”f” f_enable_embed_btn=”t” f_htmllinks=”t” f_l=”t” f_send_to_friend_btn=”f” f_show_slidenum=”t” f_topbar=”f” f_show_watermark=”t” img_title=”casc” linkdest=”c” trans=”xfade” target=”_self” tbs=”5000″ f_link=”t” f_smooth=”f” f_mtrx=”t” f_ap=”t” f_up=”f” height=”400″ btype=”old” bcolor=”#CCCCCC” ]

En el Centro de Educación Gregory-Lincoln, que tiene un programa de artes culinarias, estas clases son una colaboración entre la dietista Jennifer Lengyel y Kelly Karavias, instructora de Artes Culinarias de la escuela.

El objetivo es desarrollar el interés de los estudiantes hacia los fundamentos del arte de cocinar y al mismo tiempo, incitarlos a que practiquen los conceptos que han aprendido en sus clases de matemáticas y en otras materias.

“Debes ser hábil para calcular, convertir y determinar las raciones de tu receta”, explicó Jennifer Lengyel.

A los estudiantes les gustó mucho tener al equipo culinario en su salón de clases. Ellos les enseñaron a preparar, mezclar y hornear panecillos de papa, sus favoritos. El aroma, cuando estaban recién horneados, inundó los pasillos de la escuela y todos los jóvenes pasaban por el salón con la esperanza de conseguir un panecillocaliente en su camino a clases.

Según Kelly Karavias, sus estudiantes se han vuelto más independientes para cocinar gracias en parte a estas clases. “A veces mis alumnos vienen y piden permiso para recoger algunas cosechas de nuestra huerta y hacerse una ensalada”, dijo. “Incluso hacen su propia vinagreta”.

La joven Niko Foreman cocina en su casa para su familia, gracias a lo que ha aprendido. “Por lo general me preparo mi propio desayuno y la cena” dijo. “Y a mi familia le gusta cuando lo hago”.

La chef e instructora Brittany Jones considera que las clases de nutrición son una parte muy importante y especial de su trabajo. “Me encanta trabajar con los estudiantes”, dijo. “Ellos me inspiran para desarrollar menús saludables y deliciosos y me encanta escuchar sus opiniones sobre cómo mejorar las comidas”.

HISD celebra la Semana de Almuerzos Escolares con clases de cocina para sus estudiantes

Deja un comentario

Los estudiantes del Distrito Escolar Independiente de Houston ahora pueden saborear calabazas y sandías cultivadas en Texas y hacer sus propios muffins de camote como parte de la Semana Nacional de Almuerzos Escolares.

La Semana Nacional de Almuerzos Escolares es una celebración que el presidente John F. Kennedy creó en 1962 con el fin de enaltecer el trabajo del Programa Nacional de Almuerzos Escolares, financiados por el gobierno federal, que establece pautas para que todos los estudiantes se alimenten con comidas nutricionalmente equilibradas y saludables todos los días.

El Departamento de Servicios de Nutrición se une a este acontecimiento y presenta a su equipo culinario, un grupo de expertos que para celebrar, ha preparado clases de nutrición y demostraciones de cocina para estudiantes de secundaria con las que este jueves y viernes, aprenderán cómo hacer muffins de camote, entre otras cosas.

Más aún, con motivo de que el departamento quiere dar a conocer su programa de frutas y verduras frescas, el martes, 13 de octubre sirvió calabaza de verano asada, que es un nuevo artículo del menú este año y, el miércoles, 14 de octubre ofreció jugosa sandía de Texas.

“La Semana Nacional de Almuerzos Escolares es un gran evento con el que podemos mostrarles a los padres y estudiantes todos los beneficios de nuestro programa y las atractivas opciones que ofrecemos”, dijo Audene Chung, administradora general del Departamento para los Servicios de Nutrición. “Los almuerzos escolares son más saludables que nunca, tienen más frutas, verduras y granos enteros, y menos grasa o sodio”.

HISD sirve 288 000 comidas diarias para sus estudiantes. Todas ellas siguen las pautas federales establecidas por el Programa Nacional de Almuerzos Escolares, el cual requiere que se ofrezca frutas y verduras todos los días, así como alimentos integrales, bajos en calorías, grasa y sodio.

Para informarse más acerca de las comidas escolares de HISD y de la Semana Nacional de Almuerzos Escolares, visite www.houstonisd.org/nutritionservices.

Semana Nacional de Almuerzos Escolares

Deja un comentario

Para hacerle un reconocimiento al Programa Nacional de Almuerzos Escolares (NSLP, por sus siglas en inglés) y a los más de 215 000 estudiantes a los que atiende todos los días en HISD, el Departamento de Servicios de Nutrición celebrará del 12 al 16 octubre, la Semana Nacional de Almuerzos Escolares.

La Semana Nacional de Almuerzos Escolares es una celebración que el presidente John F. Kennedy creó en 1962 con el fin de enaltecer el trabajo del Programa Nacional de Almuerzos Escolares. Este año, los Servicios de Nutrición de HISD celebran este evento que lleva como nombre “Descubre un gran platillo texano en un almuerzo saludable”, con el que hará alusión a su programa de frutas y verduras frescas y con el que ofrecerá dos artículos cosechados en Texas.

El martes, 13 de octubre servirá calabaza de verano asada, que es un nuevo artículo del menú este año y, el miércoles, 14 de octubre, ofrecerá jugosa sandía de Texas que estará disponible en todas las cafeterías del distrito. Además, 25 escuelas han sido seleccionadas para participar en el Programa La Cosecha del Mes a través del cual se les anima a los estudiantes a que prueben productos locales y con el que podrían ganar premios por hacerlo. Ellos recibirán un álbum donde colocarán las pegatinas relativas a todas las frutas y verduras que hayan probado durante la Semana Nacional de Almuerzos Escolares.

Los días 15 y 16 de octubre, el equipo culinario junto con las dietistas del Departamento de Servicios de Nutrición de HISD presentará algunas clases y harán también demostraciones de cocina con las que se pretende que los estudiantes aprendan los beneficios de la cocina saludable. Entre otras cosas, habrá panecillos de papa al horno y un almuerzo, de los favoritos, que incorpora verduras y granos enteros.

El Programa Nacional de Almuerzos Escolares, financiado por el gobierno federal, ofrece todos los días, comidas saludables y nutritivas. Éste ha servido a los niños del país durante más de 60 años y entre sus requerimientos, debe cumplir con los estándares federales de nutrición establecidos por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Programa Backpack Buddy provee alimento para los fines de semana

Deja un comentario

El Departamento de Servicios de Nutrición de HISD y el Banco de Alimentos de Houston colaboran en el Programa Backpack Buddy de esta organización desde el año pasado para poner más alimentos al alcance de los estudiantes necesitados. El objetivo del programa es cubrir la falta de alimentos que algunos estudiantes experimentan en su hogar los fines de semana. El año pasado, 89 escuelas participaron en el programa. Este año, el número aumentó a 101, lo cual demuestra que esta colaboración es una fuente de sustento para estudiantes de HISD económicamente desfavorecidos.

“Es realmente triste”, dijo Nan Cramer, dietista de HISD. “Tenemos niños que llegan a la escuela el lunes por la mañana hambrientos porque su última comida fue la del viernes anterior en la escuela”.

Recientemente, el distrito recibió su primer cargamento de alimentos para distribuir en las escuelas participantes; y el viernes pasado se repartieron discretamente a los niños necesitados las bolsas de alimentos que les permitirán disfrutar de comidas saludables y nutritivas aun después del horario escolar.

“Las bolsas contienen cereales, leche, productos enlatados y otros alimentos con los que se pueden preparar comidas sencillas en unos minutos”, dijo Cramer. “Este año les damos además algunas recetas con las cuales pueden elaborar comidas rápidas y nutritivas utilizando los alimentos que reciben.”

El Programa Backpack Buddy se financia con donaciones del público al Banco de Alimentos de Houston.

Directores: Para informarse sobre cómo participar en el Programa Backpack Buddy, envíe un mensaje a backpackbuddy@houstonfoodbank.org o llame al 832-369-9205.

Taller sobre arándanos puede conducir a nuevas opciones en el menú de la cafetería

Deja un comentario

[photoshelter-gallery g_id=”G0000KfDFOHxGbig” g_name=”20150801-Blueberry-Council-conference” width=”600″ f_fullscreen=”t” bgtrans=”t” pho_credit=”iptc” twoup=”f” f_bbar=”t” f_bbarbig=”f” fsvis=”f” f_show_caption=”t” crop=”f” f_enable_embed_btn=”t” f_htmllinks=”t” f_l=”t” f_send_to_friend_btn=”f” f_show_slidenum=”t” f_topbar=”f” f_show_watermark=”t” img_title=”casc” linkdest=”c” trans=”xfade” target=”_self” tbs=”5000″ f_link=”t” f_smooth=”f” f_mtrx=”t” f_ap=”t” f_up=”f” height=”400″ btype=”old” bcolor=”#CCCCCC” ]

La nutricionista Kasandra Davis, del Departamento de Servicios de Nutrición de Houston ISD asistió durante el verano a un taller sobre arándanos celebrado en Napa Valley, California.

El taller, organizado por el U.S. Highbush Blueberry Council del 18 al 20 de julio, se celebró en el campus de Greystone del Instituto Culinario de América, y al que sólo se invitaron a 16 distritos escolares a participar. Sigue leyendo →

Servicios de Nutrición ofrece nuevas opciones de menú para el ciclo escolar 2015-2016

Deja un comentario

Cuando los estudiantes regresan a la escuela el lunes, tendrán 21 nuevos platillos en el menú escolar para disfrutar a la hora del almuerzo.

Los nutricionistas de HISD y los chefs de Servicios de Nutrición trabajaron durante el verano para perfeccionar las nuevas recetas que proporcionar a los estudiantes con comidas sanas y deliciosas.

[photoshelter-gallery g_id=”G0000Eyxg3m.xO9o” g_name=”20150821-MenuItems” width=”600″ f_fullscreen=”t” bgtrans=”t” pho_credit=”iptc” twoup=”f” f_bbar=”t” f_bbarbig=”f” fsvis=”f” f_show_caption=”t” crop=”f” f_enable_embed_btn=”t” f_htmllinks=”t” f_l=”t” f_send_to_friend_btn=”f” f_show_slidenum=”t” f_topbar=”f” f_show_watermark=”t” img_title=”casc” linkdest=”c” trans=”xfade” target=”_self” tbs=”5000″ f_link=”t” f_smooth=”f” f_mtrx=”t” f_ap=”t” f_up=”f” height=”400″ btype=”old” bcolor=”#CCCCCC” ] Sigue leyendo →

Servicios de nutrición convierte desperdicios en útil recurso

Deja un comentario

El Departamento de Servicios de Nutrición de HISD ha puesto en marcha un programa piloto de producción de compost para contribuir a la agricultura local reciclando sobrantes de alimentos. Desde el otoño pasado, tres escuelas seleccionadas por el departamento —el Centro Educativo Gregory-Lincoln, Garden Oaks K-8 Montessori y la Escuela Primaria Briargrove— participan en el programa que servirá además para realzar el perfil ecológico de HISD.

Jennifer Lengyel, la dietista que coordina esta nueva iniciativa, está muy entusiasmada con la participación de Servicios de Nutrición en el programa. “El compost contiene nutrientes en abundancia”, dijo Lengyel, “y ahora, en lugar de que los desperdicios acaben en un vertedero, servirán para cultivar más alimentos”.

Las tres escuelas piloto recibieron información, capacitación y equipo para reducir la cantidad de deshechos aprovechando sus alimentos sobrantes. Para ello, los depositan en recipientes biodegradables de 90 galones que son recogidos semanalmente por productores de compost locales. “La idea surgió de nuestros estudiantes y docentes cuando trataban de generar compost para su huerta”, explicó Lengyel, “y nosotros les brindamos nuestro apoyo”.

Este año, las tres escuelas piloto ingresan en la segunda etapa del programa, durante la cual se procurará lograr una mayor eficiencia del proceso. El objetivo del Departamento de Nutrición es extender gradualmente el programa a todo el distrito.

Servicios de Nutrición ayuda a alimentar a las personas que tienen hambre en Houston

Deja un comentario

Audene Chung y Amanda Oceguera de HISD escuchan la petición de los representantes del Congreso de Estudiantil para ayudar a los habitantes de Houston menos afortunados.

Audene Chung y Amanda Oceguera de HISD escuchan la petición de los representantes del Congreso Estudiantil para ayudar a los habitantes menos afortunados de Houston.

Recientemente el Congreso Estudiantil de Houston ISD visitó la planta de producción de Servicios de Nutrición, y formaron una nueva asociación para ayudar a alimentar a las personas que tienen hambre en Houston.

En mayo, el Congreso Estudiantil cabildeó al Departamento de Servicios de Nutrición de HISD para que donara alimentos a Second Servings, una organización que recolecta y dona las sobras de comidas. Aunque el Departamento de Servicios de Nutrición no puede donar almuerzos escolares encontró una forma hacerlo través de sus operaciones de servicios de banquetes y el Distrito recientemente firmó una carta estatuaria para donar la comida sobrante.

“Es un gran placer para el Departamento de Servicios de Nutrición de HISD colaborar junto con el Congreso Estudiantil para ayudar a alimentar a las personas hambrientas y necesitadas”, dijo Audene Chung, administradora de Servicios de Nutrición.

Second Servings trabaja con distritos escolares, hoteles, empresas de banquetes, cafeterías, restaurantes, centros de convenciones y estadios deportivos que frecuentemente tienen grandes restos de alimentos aptos para donarlos a proveedores de comida para los necesitados.

El Departamento de Servicios de Nutrición de HISD sirve más de 280.000 comidas cada día escolar.

La Preparatoria Westside gana la competencia nacional “Cocinando el cambio”

Deja un comentario

Los estudiantes de la Preparatoria Westside Jalien Noel, José Acosta y Briseida Salas levantan el trofeo de la victoria junto con el chef Reggie Martin y Ray Danilowicz.

La temperatura y la presión subían pero el equipo del Programa de Artes Culinarias de la Preparatoria Westside mantuvo la calma y, gracias a eso, se llevó a casa el primer lugar en medio de las finales nacionales de la competencia “Cocinando el cambio” que se llevó a cabo el lunes pasado en Washington, DC.

Los estudiantes, José Acosta, Jalien Noel y Briseida Salas, que participaron bajo la dirección del chef de la Preparatoria Wayside, Reggie Martin, cautivaron a los jueces con un menú que resaltaba los diferentes sabores de la Ciudad de los Bayous: una especie de piruleta de pollo preparada estilo cajún vaquero, trenzas de col berza texana y una tarta de piña.

Habiendo participado por segunda vez en esta competencia, el equipo de estudiantes de HISD ahora llegó a las finales nacionales, y ganó el primer premio. Esta competencia, que se celebra cada año, desafía a sus participantes con el fin de que creen platos saludables y apetitosos bajo circunstancias especificas como usar ingredientes limitados y proponer recetas sencillas que puedan cocinarse en un equipo similar al que pueda encontrarse en cualquier escuela. También deben cumplir con estrictos requisitos nutricionales, como el no agregar sal ni azúcar y limitar el uso de grasa.

El chef instructor de la Preparatoria Westside, Reginald Martin, dijo que estaba orgulloso del desempeño de sus alumnos. “Lo que más me impresionó acerca de mis estudiantes fue su capacidad para asumir lo que han aprendido en el aula y la forma en que aplicaron esos principios y técnicas en esta competencia”, dijo el chef Martin. “Realmente le demostraron al panel nacional de jueces lo fuerte que es la formación que ellos y sus compañeros reciben en nuestra escuela.

“Haber llegado hasta Washington, DC y haber logrado el nombramiento como campeones nacionales fue muy emocionante”, dijo Ray Danilowicz, director ejecutivo del Departamento de Servicios de Nutrición de HISD. “No creo que los miembros de nuestro equipo hubieran volado antes en un avión, sin embargo, el aspecto y el sabor de sus comidas fueron excelentes, la presentación fue estupenda y respondieron a las preguntas que se les hicieron como todos unos profesionales de los alimentos”.

José Acosta dijo que, tanto él como sus compañeros de equipo, se inspiraron en los alimentos que tenían a la mano y su deseo fue crear platos que todos pudieran disfrutar.

José dijo, “Quería hacer una comida sana pero deliciosa, que no sólo mi familia pudiera disfrutar sino también los estudiantes”.

Los estudiantes y personal de HISD tendrán la oportunidad de disfrutar de los platillos que les dio el triunfo, durante el próximo año escolar cuando se añadan a los menús escolares de todo el distrito.